條索：
好比巖茶的身材。就像美女要有好的身材一樣，好的武夷巖茶也要有好的“條索”。確切地說(shuō)，“條索”是指干茶在沒(méi)有用水沖泡前的形狀，比如條形、圓形、扁形等等。我們通?？吹降奈湟膸r茶條索是條形的。
美人大多有魔鬼身材，而好的巖茶則要條索勻稱、緊結(jié)，掂在手上有分量。從色彩上看，這些條索色澤烏褐油潤(rùn)，平整光滑。色澤油潤(rùn)，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，不帶梗樸，不斷碎。如果茶的外形松散,說(shuō)明這茶有可能是用老葉做的或者在制作過(guò)程中青葉走水過(guò)多、又或者是揉捻時(shí)間太短等。
葉底：
其實(shí)就是茶渣，是干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片，是一泡茶所有的秘密和底細(xì)。茶在未泡之前，是全副武裝的美女，而泡后，則卸掉了所有的妝容，顯出葉底，不施粉黛，纖毫畢現(xiàn)。
那么，葉底到底可以透露巖茶的哪些秘密呢?
首先，葉底可以讓有經(jīng)驗(yàn)的飲者看出這是什么茶樹(shù)品種。每一種茶樹(shù)都有自己的遺傳密碼，在開(kāi)水沖泡之前，這些密碼通通被隱藏在烏黑干枯的葉片之中。但是現(xiàn)在，葉片張開(kāi)，我們可以看到葉片的大小，形狀、可以看出葉脈的走向，看出葉片邊緣的鋸齒。這些細(xì)節(jié)，就反映了茶樹(shù)的品種。
其次，我們還可以看出茶葉焙火的程度。如果葉底黃亮，舒展，焦條少，且無(wú)“蛤蟆泡”，則火工低;若葉底紅褐，團(tuán)縮，焦條多，有蛤蟆泡，則意味著火工較高。
